Торт «Белый бархат с вишней»🍒
⠀
Для теста :
•3 яйца(С1)
•200 г сахара
•150 г сметаны
•50 г молока
•150 г растительного масла
•70 г сливочного масла
•250 г муки
•30 г крахмала кукурузного
•6 г соды
•15 г уксуса(6 %)
⠀
Способ приготовления: Яйца с сахаром взбить до пышной белой массы ,затем выложить все жидкие ингредиенты и следом сухие,соду погасить уксусом, Вымешать венчиком или в миксере не имеет значения. Тесто разлить на две формы диаметром 20 и выпекать при температуре 150-160 градусов примерно 20-25 минут ,проверяя готовность зубочисткой
Вишневое кули :
•300 гр вишни(замороженная или свежая)
•60 г сахара
•25 г кукурузного крахмала
•50 г воды холодной
⠀
Вишню с сахаром довести до кипения ,крахмал с водой смешать и ввести в кипящую ягоду ,заварить и остудить.
⠀
Крем :
•200 г сливочного масла
•200 г сгущённого молока
•250 г творожного сыра
•150 г маскарпоне
•1 г ванилин
⠀
Мягкое сливочное масло взбить до бела постепенно добавляя сгущённого молоко комнатной температуры и ванилин,добавить творожный сыр и маскарпоне холодные и на средней скорости все тщательно перемешать.
⠀
Крем для выравнивания :
•130 г сливочного масла
•80 г сахара
•350 г творожного сыра
•1 г ванилина
⠀
Масло комнатной температуры взбиваем до бела с сахаром,добавляем творожный сыр и ванилин и взбиваем на средней скорости примерно 2-4 минуты до полного растворения сахара.
⠀
Велюр для покрытия:
•80 г какао масло
•120 г белого шоколада
•белый краситель(диоксид титана)
